作り方

1	キッチンペーパーに日本酒を湿らせ、昆布を拭く。
2	鯛に塩をし、キッチンペーパーで包み、５分ほど置く。
3	2のキッチンペーパーを外し、1の昆布の上にのせ包み、さらにラップをし、野菜室で一晩寝かせる。
4	★を合わせておく。
5	3の一晩寝かせた鯛を薄切りにし、塩もみしたきゅうりと合わせ、★をかけ、さらにゆずを絞りよく混ぜ合わせる。
6	お皿に盛り、上からゆずの皮の千切りをのせたら完成。

ポイント

ビネガーシロップの上品な味わいが醤油とよく合い、鯛の昆布〆を引き立ててくれます。料亭にも負けない味になりますよ！鯛の昆布〆の代わりに、スルメイカの酢の物にしても♫

また★の合わせ酢をSweet Vinegar MIKURA【ゆず】の他、【ジンジャー】で作っても美味しいです♫