五目いなり

レシピ名

材料

1	米を研ぎ、水を少なめに入れ、昆布を入れて炊く。
2	人参を細切りにし、鍋に油(分量外)を少しひき、軽く炒める。
3	2の鍋に★すべてを入れ、弱火〜中火で煮汁がなくなるまで煮る。
4	むき枝豆を加え、さっと炒めたら火を止める。
5	炊き上がった1の米を少し蒸らしたら、寿司桶等に移す。
6	『赤酢の寿司と酢の物の酢』、4を加え、切るように混ぜ合わせたら、刻んだ大葉、いりごまを入れ、最後に塩で味を整える。
7	お稲荷さんの皮に、6を詰めたら完成。(ポイント参照)

お稲荷さんの皮は、作っても、市販のものでもOKです。手作りの場合は、白だしと砂糖、醤油少々で煮る、京風稲荷にするのがお勧めです。上品な酢飯によく合います。

大葉を入れた、爽やかな五目いなりです。『赤酢の寿司と酢の物』で作る酢飯は、コクがあるのにさっぱりとしているので、上品な五目いなりに仕上がりました。

分量はおよそ３〜4人分です。

嘉手納　亜矢子