三重県にある木桶で作る美味しいお酢 | <?php bloginfo('name'); ?>

食酢製造の歴史は浅いが、
製法と原料にこだわる

MIKURA Vinegaryでは木桶仕込みにこだわり、自然の力と存分に時間をかけて酢を醸しています。機械に頼らず木桶で仕込むこの製法は、一度に造る量は限られますが、何より健康な酢酸菌を育てています。私たちは単に調味料としての酢を製造するというよりも、生命を育むという気持ちで木桶を見守っています。

醸造所紹介

Introduction

菌は生きている

今まで私達造り手が菌の声を聴いている
と思っていましたが
菌の方が私達人間の話す声や機嫌の良し悪しまで感じ取っているようです
人類の歴史よりもはるか昔から続いている微生物の営み

人間の想像を超えた菌の活動に感謝し健やかに仕上がってくれることを願いながら
菌たちと一緒にお酢を造ります。
小さな小さなガレージビネガリーから皆様に自然のエネルギー豊かな美味しいお酢をお届けします

Introduction

店舗紹介

Shop

多気町ヴィソンのショップ、MIKURA VInegaryでは、醸造所を併設していて、ガラス越しに製造風景をご覧いただくことができます。また各種商品の前に試飲ができるようにお酢のスポイトを並べています。お酢と言っても、さまざまな味があることに驚かれます。ショップの先には小さなカフェコーナーがありお酢入りのソフトクリームやお酢のドリンクを飲むこともできます。