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菌は生きている今まで私達作り手が菌の声を聴いていると思っていましたが菌の方が私達人間の話す声や機嫌の良し悪しまで感じ取っているようです人類の歴史よりもはるか昔から続いている微生物の営みそんな菌たちに畏敬の念を抱き健やかに仕上がってくれることをひたすら願い菌たちと一緒にお酢を造ります。小さな小さなガレージビネガリーから皆様に自然のエネルギー豊かな美味しいお酢をお届けします