菌は生きている

今まで私達作り手が菌の声を聴いている
と思っていましたが
菌の方が私達人間の話す声や
機嫌の良し悪しまで感じ取っているようです

人類の歴史よりも
はるか昔から続いている
微生物の営み

そんな菌たちに畏敬の念を抱き
健やかに仕上がってくれることをひたすら願い
菌たちと一緒にお酢を造ります。
小さな小さなガレージビネガリーから
皆様に自然のエネルギー豊かな
美味しいお酢をお届けします