作り方

1	下準備として、切り干し大根を水で戻しておく。(15〜20分程度)
2	鍋に油(分量外)をひき、千切りにした人参を軽く炒め、火を止める。
3	2の鍋に★調味料全てを加え、軽く混ぜ合わせる。
4	1の、切り干し大根の水気をよく絞って、3の鍋に入れ、中火にかける。
5	煮汁が底に少し残る程度になったら、ざく切りにしたにらを加え、軽く火を通す。
6	火を止め、ラー油を回し入れ、いりごまを振り入れたら、完成。

ポイント

 

切り干し大根の戻し汁を使うことで、味に深みが出ます。また余った戻し汁は、お味噌汁などに使うと、これまた美味しくなるので、ぜひ。