スープが美味しいロールキャベツ

材料

使用したお酢：

赤酢の寿司と酢の物の酢

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01	パン粉に牛乳を浸しておく。
02	ボウルまたは深めのバットに、合い挽き肉、ナツメグ、野菜コンソメ、しいたけ(微塵切り)、卵(溶き卵)、1のパン粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
03	玉ねぎ(微塵切り)も加え、塩、胡椒をし、よく混ぜ合わせたら平らにして、空気になるべく触れないようラップをかける。できれば一晩冷蔵庫で寝かせて味を落ち着かせる。(ポイント参照)
04	大きめの鍋に湯(分量外)を沸かし、キャベツを1枚ずつ湯がいて、ザルにあけておく。
05	粗熱が取れたら、3を12等分に分け、キャベツ1枚に1つ乗せてくるくる丸め、爪楊枝で葉がめくれないように刺しておく。
06	続いてスープ作り。大きめの鍋に水(1.5L程)、トマトジュース、★の材料全てを入れ、火にかける。
07	5のロールキャベツを重ならないよう並べて入れ、30〜40分弱火でコトコト煮込む。出来れば一晩そのまま寝かせると、味が馴染じんでより美味しくなります。
08	取り分けて、お好みでパセリの微塵切りをかけていただく。