スープが美味しいロールキャベツ

レシピ名

材料

1	パン粉に牛乳を浸しておく。
2	ボウルまたは深めのバットに、合い挽き肉、ナツメグ、野菜コンソメ、しいたけ(微塵切り)、卵(溶き卵)、1のパン粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
3	玉ねぎ(微塵切り)も加え、塩、胡椒をし、よく混ぜ合わせたら平らにして、空気になるべく触れないようラップをかける。できれば一晩冷蔵庫で寝かせて味を落ち着かせる。(ポイント参照)
4	大きめの鍋に湯(分量外)を沸かし、キャベツを1枚ずつ湯がいて、ザルにあけておく。
5	粗熱が取れたら、3を12等分に分け、キャベツ1枚に1つ乗せてくるくる丸め、爪楊枝で葉がめくれないように刺しておく。
6	続いてスープ作り。大きめの鍋に水(1.5L程)、トマトジュース、★の材料全てを入れ、火にかける。
7	5のロールキャベツを重ならないよう並べて入れ、30〜40分弱火でコトコト煮込む。出来れば一晩そのまま寝かせると、味が馴染じんでより美味しくなります。
8	取り分けて、お好みでパセリの微塵切りをかけていただく。

混ぜ合わせたら、出来れば一晩冷蔵庫で寝かせます。そして冷蔵庫から取り出して、12等分に分けます。ボウルより、深めのバットの方が分けやすく、また冷蔵保存もしやすいのでおすすめです。

分量は4〜6人分になります。

しいたけを1日天日に干すと、旨味が増し、スープにも出汁が出て美味しくなります。

トマトベースのスープに、酢や生姜の絞り汁、野菜コンソメ等を加え、奥深い味に仕上げております。そして1日おくことで、ロールキャベツの旨味がスープに溶け出して、より一層美味しく頂けます。作り置きにも便利です。