サラダチキンとせりの梅胡麻ソース和え

レシピ名

材料

1	下準備として、梅干しの種を除いて、包丁でたたいておく。鶏胸肉に切り込みを入れておく。
2	まずは【サラダチキン】。鶏胸肉に砂糖をまぶし、日本酒をかけ、塩、胡椒をし、ねぎの青い部分と生姜の皮と共に、ジップロック等の袋に入れ、空気をなるべく抜く。
3	鍋で湯を沸かし、沸騰したら弱火にし、2を袋ごと入れ、5分ほど火を入れる。
4	火を止め、そのまま蓋をして1時間ほど、余熱で中までしっかり火を通す。
5	鍋から4の袋を取り出し、冷めるまでそのまま待つ。
6	その間にソース作り。【梅胡麻ソース】の材料すべてを入れ、よく混ぜ合わせる。
7	5が冷めたら、袋からお肉を取り出し、食べやすい大きさに手で割き、ボウルなどに入れる。
8	せりを食べやすい大きさに切り、7と合わせ、上から6のソースをかけ、よく混ぜ合わせる。
9	器に盛り付けたら完成。

火を通りやすくするために、切り込みを入れておきます。余熱で火を入れるため、鍋は、蓋が重くてきっちり閉まるものを使います。

分量は2〜3人分です。

ジューシーに仕上げたサラダチキンと梅胡麻ソースがよく合います。せりが苦手だったり、手に入らないときは、きゅうりやサラダ菜など、他の野菜で代用出来ます。セロリもおすすめです。

嘉手納　亜矢子