作り方

1	きゅうりを1cm程の厚みの輪切りにし、ザル等に重ならないように並べ、丸一日、天日に干す。(ポイント参照)
2	★の調味料すべてを鍋に入れ、生姜と昆布の千切りを入れ、軽く混ぜ合わせて、火にかける。
3	1の、干したきゅうりを軽く洗い、2の鍋に入れ、弱火〜中火で煮る。
4	煮汁が1/3ほどになったら火を止めて、そのまま冷ます。
5	粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で1〜2時間置き、味が馴染んだら上からいりごまを振りかけて頂く。

ポイント

途中で上下ひっくり返し、1／3ほどの大きさになるまで干します。