米を研ぎ、水と野菜コンソメを入れ、炊飯器等で炊く。

きゅうりを薄切りにし、塩を多めにふって少しおき、しんなりしたら、ぎゅっと水分を絞る。アボカドを小さめに切り、レモン汁を振りかける。スモークサーモンを食べやすい大きさに切る。熱したフライパンに油をひき、溶いた卵に塩を少し入れ、炒り卵を作る。

お米が炊けたら少し蒸らし、赤酢の寿司と酢の物の酢を振り入れ、混ぜ合わせ、うちわ等で仰ぐ。

いりごまを加えたら、大きめの容器に平になるように入れ、上から2の具材をバランスよく乗せ、お好みでレモンの絞り汁を振りかけていただく。