作り方

1	柚子を横半分に切り分ける。柚子を器として使うので、中身はスプーン等で取り除く。(果汁を大さじ1取っておく。)
2	大根と人参をそれぞれ千切りにし、1つのポリ袋に入れる。
3	塩を加え、袋の上から5分ほど、しんなりするまで揉み込む。
4	ポリ袋の下の角を小さめに切り、そこから水分を搾り出す。(ポイント参照)
5	さらに、手で少量ずつしっかり水分を搾り、新しいポリ袋に移していく。
6	★の調味料を混ぜ合わせたら4のポリ袋に加え、袋の上からよく揉み込む。
7	1の柚子に、少し山盛りに乗せたら完成。

ポイント

ポリ袋の角を少し切り取り、そこから水分を搾り出します。