大根と人参のはりはり漬け

レシピ名

材料

1	大根と人参をよく洗い、適当な大きさに切り分け、天日に数日干す。(厚みがあった方が、パリパリして美味しいです。)
2	干して野菜が縮まったら(ポイント参照)、軽く水洗いする。
3	★の材料全てを鍋に入れ、火にかける。(生姜と昆布は千切りに、唐辛子は種を除く。)
4	沸騰したら火を止め、2の大根と人参を加え、軽く混ぜ合わせる。
5	粗熱が取れたら、熱いうちにジップロックなどの保存袋に入れ、なるべく空気を抜いて口を閉じ、袋の上から揉み込む。
6	涼しい場所に置き、1日〜食べ頃に。上から胡麻油をかけ、軽く混ぜ合わせたら器に盛り付け、いりごまを振りかけて頂く。

これぐらいになるまで天日に干します。

分量は作りやすい量となっております。

干した大根と人参のパリパリとした歯応えが、後引く美味しさです。大根は上部、青いところを使うと甘く美味しく仕上がります。野菜は皮付きのまま使いましたが、気になる方は剥いてから切り干して下さい。