肉団子の黒酢あんかけ

レシピ名

材料

1	小さめの器に、パン粉と★の調味料全てを入れ、パン粉をしっとりとさせておく。
2	ポリ袋に豚ひき肉、中華スープのもと、醤油、1のパン粉を加え、袋の上からよく揉み込む。
3	溶き卵を数回に分けて入れ、よく揉み込む。
4	玉ねぎを微塵切りにし、数回に分けて加え、袋の上からよく揉み込み、なるべく空気を抜いて口を閉じる。出来れば冷蔵庫で一晩寝かせて味を馴染ませる。
5	冷蔵庫から取り出しタネを1口大の大きさに丸め(ポイント参照)、160℃でじっくりと6〜7分、こんがりとしたきつね色になるまで揚げる。
6	フライパンに◎の調味料全てを入れ、火にかけ、一煮立ちしたら、5の肉団子を入れる。
7	水溶き片栗粉を加え、タレ(黒酢あん)を絡ませたら火を止めて完成。お好みで炒りごまを振りかけても。

手に胡麻油(分量外)を付けて丸めると、きれいに丸まります。ハンバーグを作るときのように、中の空気を抜きながら、1口大(30g程度)の大きさで、およそ20個丸めます。

分量はおよそ4〜5人分になります。

甘さ控えめで、黒酢の旨味、酸味を生かしたあんが、生姜の効いた肉団子に、とてもよく合います。ご飯がすすむ一品です。