鶏モモ肉を1口程度の大きさに切り分ける。

キッチン用ポリ袋に、★の材料全てを入れ、切り分けた鶏モモ肉を加え、袋の上から軽く揉み込む。(ポイント参照)

袋の中の空気を出来るだけ抜き、口を閉じて冷蔵庫で一晩寝かせる。

小さめのフライパンに、◎の材料全てと、薄切りにしたねぎを入れ、火にかける。

ふつふつしてきたら、一晩寝かせた鶏モモ肉を入れ、火を通す。

卵を溶き加え、半熟の状態で、火を止め、蓋をして余熱で軽く火を通す。

丼にご飯をよそい、上から6を乗せたら完成。