下準備として、牛乳にパン粉を浸しておく。

挽肉にナツメグ、黒胡椒、コンソメ、刻んだ赤酢レーズン(ポイント参照)を加え、よく混ぜ合わせる。

続いて1のパン粉を加え、よく混ぜ合わせたら、溶き卵を加え、よく混ぜ合わせる。

さらに、微塵切りにした玉ねぎを加え、軽く塩を振り入れ、よく混ぜ合わせたら、上からラップをかけ、出来ればこのまま冷蔵庫で1日寝かせる。

4のタネを4〜5等分にし、丸めて中火で焼く。

表面が焼けたらびっくり返し、裏面を2分ほど焼いたら、★材料を加え、弱火で10分ほど煮込む。

お肉に火が通ったら、お皿に取り分けてておき、フライパンに残ったソースを強火で煮詰める。

上からソースをかけ、お好みで生クリームをかけて完成。