“虽然我们从事食醋酿造的年限不长，但我们对品牌的工艺和原料倍感自豪”
我们是一家位于日本三重县南牟娄郡御浜町的小公司。
东纪州熊野地区的气候湿热，熊野川地下水滋养着这里的万物。我们依托于这样的环境，坚持使用木桶，借助自然与时间的力量酿造醇香食醋。
木桶酿制需要耗费大量的时间和精力，且每次生产的数量有限，但我们每日不懈努力，为产品打造丰富的风味。
木桶酿造使微生物在桶内自行发挥作用，与快速酿制的食醋相比，酸度较低，口感更柔和。
小心翼翼、不慌不忙的发酵与陈酿工序，赋予产品独特的醇香。
醋不仅是传统的调味品，也是一种健康的食品和饮料，可作为您一日三餐的理想搭配及赠礼佳选。
为契合年轻一代注重产品品质与食品安全的理念，我们跳出醋品的传统印象，重新设计了所有的标签。
MIKURA Vinegary的品牌标志中有三条线，
一条象征绵延起伏的熊野三山，
一条象征波澜壮阔的熊野海，
中间一条直线则传递出品牌的真挚诚意。
三者结合，寓意着坚实的大地与前方的美好未来。

“MIKURA”一词的发音也取自“Utsukushi Kurashi（即日语中的‘美好生活’）。”我们认为，健康、舒适的生活才是美好的生活。
MIKURA Vinegary将继续以匠心酿造每一款产品，为每一位顾客带来“健康、舒适的美好生活”。

2021年7月，我们在三重县多气郡多气町的VISON开设了 VISON 直销店。
VISON所在的多气町坐落于三重县（形似片假名字符“メ”，意思是“我”）的中心地带，位于通往伊势岛的道路和通往尾鹫、熊野的道路相交之处。
VISON主打美食、知识与疗愈主题。MIKURA Vinegary也希望通过食物来帮助人们促进健康、疗愈身心，并持续分享与发酵食品及制造有关的智慧和知识。我们在多气町门店也装配了生产设施，同样用木桶来酿造食醋。从店内便可看到这一生产流程。欢迎随时莅临参观。

Toei Co.,Ltd. CEO　Shino Ito

MIKURA Vinegary目前主要酿造玄米醋和酒粕醋。
我们的玄米购自大西农园 ，酒粕则购自河武酿造株式会社（鉾杉品牌）。两种产品均在三重县多气町生产制作。
制作玄米醋时，我们首先用玄米制作米曲（koji），然后采用“静态发酵法”于木桶中酿造约200天，不添加酒精。经陈酿后，逐一装瓶，陆续发货。

酒粕醋的主要原料为三重县一处清酒酿造厂的酒粕，陈酿两年以上，直至颜色转红。再加入酿造酒精，在木桶中以“表面发酵法”进行发酵。取出醋母，培养大约60天，并重复这道工序。

目前，我们在御浜町设有5个木桶，在多气町设有 3 个木桶，慢慢地将醋母妥善保存起来。
每次生产的数量有限，但我们每日不懈努力，为产品打造丰富的风味。
我们仔细遵循古法制造，始终关注活性醋酸菌的活动，因此，MIKURA Vinegary生产的醋不仅有酸味，还保有原始的馥郁柔和口感。

醋本身的味道并不独特，但您可以品尝到，它的风味会因各地原料和制造工艺的不同而存在差异。MIKURA Vinegary定然会令您惊讶，如此风味竟是在车库内酿造而成。诚邀您品鉴这源自小小酿醋坊的醇香臻品。