茄子の揚げ浸し

材料

使用したお酢：

&vinegar ジンジャー(糖類無添加)

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01	★の全ての材料を、平らな蓋付きの容器に入れ、混ぜ合わせておく。
02	茄子を縦に半分に切り、表面に切り込みを入れておく。(ポイント参照)
03	鍋またはフライパンに油を入れ火にかけ、160〜170℃に熱したら、茄子を皮目から揚げ、転がしながら焼き色がつくまで揚げる。
04	油を切り、揚げたそばから1の調味液に浸けていく。
05	粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に入れ、出来れば一晩寝かせる。
06	お好みの薬味をのせていただく。

このように切り込みを入れ、味を染み込みやすくします。

&vinegar ジンジャーが、だしの味を引き締め、さっぱりとした味わいに。いつもと一味違った茄子の揚げ浸しになるかと思います。ぜひ一度、お試しください。

嘉手納　亜矢子

レシピ

Recipe