作り方

1	じゃがいもの皮を剥き、4等分に切り分け、水にさらす。
2	鍋に水を入れ、じゃがいもを茹でる。
3	じゃがいもが柔らかくなったら、茹で汁を捨て、水分を飛ばしたら、火を止める。（ポイント参照）
4	じゃがいもが熱いうちに、フォーク等で粗めに潰し、パルメザンチーズを振り入れる。
5	粗熱が取れたら、豆乳マヨネーズ、コーン、パセリを加えて、よく混ぜ合わせる。
6	お皿に盛り付けていただく。

ポイント

鍋を揺らしながら、じゃがいもの水分をしっかり飛ばします。