作り方

1	鯛をさっと湯にくぐらせて、下処理をしておく。
2	鍋に、★の材料すべてを入れ、軽く煮立たせる。
3	火を少し弱め、鯛を皮目を上にして並べ、落し蓋をして５分ほど煮る。
4	落し蓋を外し、煮汁をかけながら５分ほど煮る。（このまま一晩おくと、味が染み込み美味しくなる。）
5	お皿に鯛を取り分ける。
6	煮汁を少し煮詰め、5の鯛にかけたら完成。

ポイント

煮崩れしやすいので、なるべく鯛を動かさないように、優しく煮汁をかけながら煮ます。