ポリ袋に粉類と塩を入れて口を絞り、振り回してから、ボールに入れる。

小さめの器にオイルと水と玉子を入れて混ぜておく

①のボールに②を３～4回に分けていれ、その都度 大きいスプーンで混ぜる

ひとまとめになるまで スプーンでざっくり混ぜる

ラップを敷き詰めたテーブルなどに小麦粉を少し振るっておき、そこへ④を出して、手でよくこねる。

生地を丸めて、麺棒で5ミリ位に伸ばして、タルト型にはめ込む

ラップをして一時間冷蔵庫で寝かせる。

底にフォークでまんべんなく穴を開けて、クッキングシートを乗せて、重りや、小豆などを乗せる。

180℃のオーブンで20分焼き、クッキングシートと重りを取って更に５分空焼きをする。

生地を焼いている間に、具材を炒めたり焼いたりして冷ましておく。

玉子は卵白と卵黄を別々のボールに入れて、卵白はよく泡立てる。

卵黄はしっかり空気を入れる様に混ぜ、＆ヴィネガーゆずを入れて混ぜ、ヨーグルト、牛乳の順に入れ、よく混ぜる。

卵黄のボールに卵白を入れて、ざっくり混ぜる

タルト生地に溶けるチーズを敷き詰め、炒めた玉ねぎ、きのこ入れてアパレイユを注ぎ、170℃で30分焼く

火を通したエビ、生のアボカドなど具材をデコして、170℃更に10～15分焼いて完成。