作り方

1	ボウルにカップ２の水を入れ、塩を溶かして数の子を入れ半日置く
2	鍋に醤油以外の漬け汁の材料を入れ中火で煮立たせる。煮たったら火から下ろし醤油も混ぜて冷ます。
3	数の子の薄皮を指の腹で優しくこすって取り除き、水気を拭く。
4	保存容器に②を入れ数の子を浸して味を含ませる。

ポイント

昆布と鰹節で丁寧に、濃いめに出汁を取ると美味しく仕上がります。