作り方

1	肩ロースは、大きさにより２～３本に切り分ける。
2	①をたこ糸で縛り、塩コショウをよく揉み込み３０分置いておく。
3	ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ缶は、果実とｼﾛｯﾌﾟに分けて、果実をみじん切りする。
4	熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油大さじ２を入れ、中火で時々転がしながら焼き、焼き色が全体に付いたら取り出す。
5	鍋に煮汁の材料を全て入れ、中火で煮立たったら肉を入れる。 アクを取りながら時々上下を返して１時間煮る。

ポイント

煮崩れないように、丁寧にたこ糸で縛り、美味しい塩と胡椒を馴染ませます。