作り方

1	下茹でした筍の硬い部分を4～5mmに薄切りして、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでしっかり水分を取る。
2	鍋に油を入れ、①を入れてよく炒め、みりんを加えてｱﾙｺｰﾙを飛ばす。
3	鍋にＡを入れて中火で蓋をして煮る。沸騰したら蓋は少しずらして弱火にする。
4	時々混ぜて、煮汁がほとんど無くなるまで炒め煮し、& vinegarゆずと蜂蜜を入れてよく混ぜる
5	汁気が無くなったら火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜて完成。

ポイント

時々、アク取りをして、 澄んだスープで煮てください。ひと手間で仕上がりが美しくなります。