柚子香る爽やかメンマ
材料
| ＆Vinegarゆず | 大さじ１ |
|---|---|
| 茹でタケノコ | 500g |
| 油 | 大さじ２ |
| みりん | 50cc |
| A | |
| (中華ｽｰﾌﾟ又はﾄﾘｶﾞﾗｽｰﾌﾟ | 700cc |
| (醤油 | 50cc |
| (ｵｲｽﾀｰｿｰｽ | 10cc |
| (塩 | 2g |
| (鷹の爪 | 1/2本薄い輪切りにする |
| 蜂蜜 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
使用したお酢：
& vinegar ゆず
作り方
| 01 | 下茹でした筍の硬い部分を4～5mmに薄切りして、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでしっかり水分を取る。 |
|---|---|
| 02 |
鍋に油を入れ、①を入れてよく炒め、みりんを加えてｱﾙｺｰﾙを飛ばす。 |
| 03 |
鍋にＡを入れて中火で蓋をして煮る。沸騰したら蓋は少しずらして弱火にする。 |
| 04 |
時々混ぜて、煮汁がほとんど無くなるまで炒め煮し、& vinegarゆずと蜂蜜を入れてよく混ぜる |
| 05 |
汁気が無くなったら火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜて完成。 |
ポイント
時々、アク取りをして、 澄んだスープで煮てください。ひと手間で仕上がりが美しくなります。
備考欄
お好みでＡに黒胡椒の粒や醤油煮などを入れるとピリッと大人の味になりますので、お試しください。
監修
自然食RosaPaceかなかな
