作り方

1	金柑を洗い皮を剥き、皮と実に分ける。(ポイント参照)
2	鍋に水(分量外)と金柑の皮を入れ、さっと湯がきザルにあげる。
3	冷めたら皮をざく切り、または千切りにする。
4	1の実を粗く刻み、3と一緒に鍋に入れ、★全ての材料を加えたら、そのまま10分ほどおく。
5	鍋に火を入れ、ごく弱火で、常にかき混ぜながら、30分ほど煮る。
6	実が柔らかくなったら火を止め、そのまま蓋をして余熱で味を馴染ませ、出来ればそのまま一晩おく。
7	次の日、クローブを取り除いたら、もう一度火を通して完成。パンに乗せたり、ヨーグルトに混ぜたりしていただく。

ポイント

皮と実に分けます。実は指などで押し潰しながら、種を取り除いておきます。