簡単手作りトマトケチャップ
作り方
| 01 | トマトをざく切りにする。 |
|---|---|
| 02 |
小さめの鍋に、1のトマト、トマトジュース、きび砂糖、黒胡椒、ローリエ、岩塩を入れ、火にかける。 |
| 03 |
アクを取りながら弱火で煮詰めていく。 |
| 04 |
ドロっと、とろみがついたら火を止め、酒粕赤酢【朱音】を入れ、よく混ぜ合わせる。 |
| 05 |
ザルで濾し、容器に入れたら完成。 |
ポイント
トマトはざく切りにします。最後に濾すので、湯むきする必要もありません。
備考欄
トマトジュースは無塩タイプを使いました。有塩の場合は、塩加減を調節してください。
主な材料はトマトとトマトジュースとシンプルですが、酒粕赤酢【朱音】が素材の旨味を引き出し、コクのある美味しいケチャップに仕上がります。
出来上がりの量は、およそ150mlです。オムレツやポテトなどに、たっぷりとかけて召し上がって下さい。
監修
嘉手納 亜矢子
