作り方

1	柿の皮を剥き、8〜16等分に切り分ける。
2	鍋に1の柿、★材料全てを入れ、10分ほど置いて材料が馴染んだら弱火にかける(焦がさないようにゴムベラで優しく混ぜながら)。
3	5〜8分程煮て、柿が透き通ってきたら火を止め、蓋をする(ポイント参照)。
4	粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫で冷たく冷やし完成。

ポイント

型崩れを防ぐため、火を止めたら蓋をして、余熱で熱を入れます。