作り方

1	柿の皮を剥き、包丁でたたいて細かくする(ポイント参照)。
2	小さめのボウルに1の柿、★調味料全てを入れ、よく混ぜ合わせる。
3	お好みの食材に和えていただく(茹でた里芋や、ほうれん草、こんにゃくなどの他、薄切りにして塩揉みをした蕪、また鯛などのお刺身などに和えるのもお勧めです)。

ポイント

柔らかい完熟柿は冷凍保存しておくと便利です。冷凍庫から出して冷水で洗うと皮がするっと剥けます。半解凍の状態で、実をたたいて使います。