ジューシー唐揚げ
材料
| 鶏モモ肉(大きめ) | １枚 |
|---|---|
| ★&vinegar ジンジャー(粗糖入り) | 大さじ2 |
| ★醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ★塩 | ひとつまみ |
| ★生姜の擦り下ろし | 小さじ1 |
| ★にんにくの擦り下ろし | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 40g程度 |
| 片栗粉 | 20g程度 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 調理用ポリ袋(ポイント参照) | ２枚 |
使用したお酢：
&vinegar ジンジャー(粗糖入り)
作り方
| 01 | 調理用ポリ袋の1つに、★全てを入れ、よく混ぜ合わせ、漬けダレを作る。 |
|---|---|
| 02 |
もう一方のポリ袋には、薄力粉と片栗粉を入れ、軽く混ぜ合わせる。(ポイント参照) |
| 03 |
鶏モモ肉を1口大の大きさに切り分け、1の漬けダレに入れ、袋の上からよく揉み込む。(ポイント参照) |
| 04 |
このまま一晩冷蔵庫で寝かせて、味を馴染ませる。 |
| 05 |
粉を入れたポリ袋に、お肉を一つずつ移し全て入れ、粉を付ける。 |
| 06 |
鍋に油を入れ、170℃まで温め、5のお肉を少量ずつ入れ、色よく揚げていく。 |
| 07 |
揚げたお肉を魚焼きグリルに移し、弱火で2〜3分火を入れ、中までしっかり火を通す。(二度揚げしてもOKですが、こうすると余分な油も落ち、一石二鳥です。) |
| 08 |
お皿に盛り付け、完成。 |
ポイント
ポリ袋に調味料を合わせ、その中で一晩漬け込むので、味がよく染み、ジューシーに。またお酢がお肉を柔らかくし、より美味しく仕上がります。
もう一方のポリ袋には、粉を合わせます。後片付けの際、ひと手間減らせるので、お勧めです。
