小さめの鍋に水を入れ、沸騰したらセミドライいちじく(丸ごと)、シナモンスティック、クローブを入れ1〜2分弱火で煮る。

火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。

冷めたら一度、いちじくの固さをみる。まだ固いようだったら、もう一度火を入れ、沸騰したら火を弱め、1〜2分煮て、火を止めそのまま冷ます。(ポイント参照)

シナモンスティックとクローブを丁寧に取り除き、★の材料全てを加え火にかけ、煮立ったら弱火にし、15分ほどコトコト煮る。

お好みで、様子を見ながらペクチンを加え、とろみがついたら完成。