作り方

1	スペアリブの表面をグリルで満遍なく焼く。(ポイント参照)
2	圧力鍋に、水、洋風だしのもと、★全ての調味料、にんにく、鷹の爪を入れたら火を入れ、軽く沸騰させる。
3	そこへ1のスペアリブを入れ、蓋をして火にかける。
4	蒸気が出てきたら、弱火にし、およそ20分加圧する。
5	火を止め、圧が下がるまでそのままにしておく。
6	蓋を開けて、ゆでたまごを加え、煮汁がおよそ半量になるまで煮詰める。
7	お皿に盛り付けて完成。

ポイント

下処理として、スペアリブをグリルで焼きます。煮崩れを防ぐとともに、余計な脂も落とします。あとで煮込むので、表面のみ焼き色がついたらOKです。