下準備としてブロック肉にタコ糸をしっかりと巻いておく。

大きめの鍋に、◎全ての材料と、1の肉を入れ、水をひたひたに入れる。

鍋に火を入れ、沸騰したら火を弱め、およそ1時間煮る。

1時間経ったら火を止めて肉を取り出し、ザル等にあげて水分を切っておく。

ボウル等に、★の材料を合わせてタレを用意しておく。

熱したフライパンに油をひき、4の肉の表面を焼く。(ポイント参照)

5の合わせたタレを6のフライパンに入れ、煮立たせる。

3分ほどして、タレに少しとろみがついたら、火を止めてそのまま冷ます。

粗熱が取れたら、ジップロック等の袋にタレごと入れ、空気をなるべく抜いて口を閉じ、涼しい場所で一晩おく。

一晩おいたら肉を取り出し、お好みの厚さに切り分け、上からタレをかけていただく。