花豆のマリネ
作り方
| 01 | 花豆を軽く洗い、24時間水に浸ける。 |
|---|---|
| 02 |
1の花豆を漬けた水ごと鍋に入れ、塩を加えて火にかける。 |
| 03 |
ふつふつしたら火を弱めて、20分ほどアクを取りながらコトコト煮る。 |
| 04 |
花豆が柔らかく煮えたら火を止め、ザルにあげる。 |
| 05 |
花豆が熱いうちに、★全ての材料と共に密閉袋に入れ、なるべく空気を抜いて口を閉じる(ポイント参照)。 |
| 06 |
半日ほどおいたら食べ頃に。 |
ポイント
花豆を茹でたら、熱いうちにマリネします。また圧力鍋で煮る場合は20分加圧し、その後自然に圧が下がるのを待ちます。
