花豆のマリネ

レシピ名

材料

1	花豆を軽く洗い、24時間水に浸ける。
2	1の花豆を漬けた水ごと鍋に入れ、塩を加えて火にかける。
3	ふつふつしたら火を弱めて、20分ほどアクを取りながらコトコト煮る。
4	花豆が柔らかく煮えたら火を止め、ザルにあげる。
5	花豆が熱いうちに、★全ての材料と共に密閉袋に入れ、なるべく空気を抜いて口を閉じる(ポイント参照)。
6	半日ほどおいたら食べ頃に。

花豆を茹でたら、熱いうちにマリネします。また圧力鍋で煮る場合は20分加圧し、その後自然に圧が下がるのを待ちます。

材料は作りやすい分量となっております。

紫花豆や白花豆など、2種類を分けて茹で、一緒にマリネすると、彩りも綺麗です。紫花豆は白い花豆に比べて固いので、少し長めに茹でます。

軽く塩味をつけてふっくら茹でた花豆を、シンプルなマリネ液で漬けました。程よい酸味で食べやすく、お肉などの付け合わせのほか、お弁当のおかずや、ちょっと小腹が空いた時にも。