ひじきの煮物

材料

使用したお酢：

赤酢の寿司と酢の物の酢

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01	下準備として、油揚げの油抜きをする、乾燥ひじきをたっぷりの水(分量外)で戻し、ザルにあげておく。
02	深めの鍋を熱し、油を入れ、人参(短冊切り)を軽く炒める(中火〜弱火)。
03	続いて1のひじきを加えて炒める。
04	水を加え、火を強め、ふつふつしてきたら火を弱めて和風だしのもと、1の油揚げ(細切り)を加える。
05	★の調味料全てを加え、落とし蓋をして8分ほど煮る。
06	落とし蓋を外し、火を強めて常に混ぜながら、水分を飛ばす(ポイント参照)。
07	煮汁が少し残るぐらいになったら火を止め、盛り付けていただく。