甘酒で作るかぶのべったら漬け 材料 かぶ中3玉塩大さじ1★甘酒(濃縮タイプ)100g★&vinegar ゆず(粗糖入り)大さじ1★柚子の絞り汁少々 使用したお酢： &vinegarゆず(粗糖入り) 詳細はこちら 作り方 01 かぶを、皮付きのまま縦半分に切り、薄切りにして、ポリ袋に入れる。 02 塩を加え、上からしっかり揉み込む。(ポイント参照) 03 1のかぶを少量ずつ取り、手で水分をぎゅっと絞ったら、新しいポリ袋に移していく。 04 すべて絞って移したら、★の材料全てを加え、袋の上からしっかり揉み込む。 05 袋の口を閉じ、涼しい場所に置く。1日〜食べ頃に。 ポイント 袋の上から、かぶがしんなりするまで、5分ほどしっかり揉み込みます。 備考欄 甘酒で作るかぶのべったら漬け。少しの手間で、簡単に美味しく作れます。柚子風味で上品な味わいに仕上げました。 監修 嘉手納 亜矢子
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