御蔵酢

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レシピ

レシピ名

かぶとあさりの牛乳仕立てのスープ

材料

1L
かぶ中2株
あさり(殻付き、塩抜きしたもの)200g
牛乳200ml
★&vinegarゆず(糖類無添加)大さじ2
★塩大さじ1/2弱
柚子の皮少々

作り方

1

大きめの鍋に水を入れ、あさりを入れて茹で、口が開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。

2

かぶを1/4のくし切りにし、1の鍋に入れ、★の調味料全てを加え、弱火でおよそ10〜15分、柔らかくなるまで煮る。

3

あさりを鍋に戻し、牛乳を加え、沸騰直前で火を止める。

4

お好みで、刻んだかぶの葉を散らし、柚子の皮の千切りを乗せたら完成。

ポイント

かぶとあさりの牛乳仕立てのスープ

あさりに火が通ったら、一旦取り出しておきます。

備考欄

分量はおよそ2〜3人分になります。

あさりの茹で汁で煮たかぶは、旨味たっぷりで柔らかく、とてもジューシーな味わいです。ほのかに感じる酸味と、柚子の香りが牛乳仕立てのスープによく合います。ぜひお試しください。

監修

嘉手納 亜矢子https://www.instagram.com/ayakokadena