枝豆の冷製スープ
材料
| 枝豆(正味、ポイント参照) | 100g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| 水 | 300ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 白酢の寿司と酢の物の酢 | 大さじ2 |
| 野菜コンソメ | 1包 |
| 白味噌 | 大さじ1/2 |
| 刻んだパセリ | 適量 |
| 生クリーム(仕上げ用) | 適量 |
使用したお酢：
白酢の寿司と酢の物の酢
作り方
| 01 | 中くらいの鍋に水と玉ねぎ(薄切り)を入れ火にかけ、ふつふつしてきたら火を弱めて10分ほど煮る。 |
|---|---|
| 02 |
枝豆、野菜コンソメ、白味噌を加え、さらに5分ほど煮る。(ごく弱火で) |
| 03 |
火を止め牛乳、生クリーム、「白酢の寿司と酢の物の酢」を加え、軽く混ぜ合わせたら、そのまま冷ます。 |
| 04 |
粗熱がとれたら、ミキサー等で、しっかり撹拌させる。 |
| 05 |
保存容器に移し、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。 |
| 06 |
お皿に盛りけ、上から生クリーム、パセリを散らし完成。 |
ポイント
枝豆は正味(薄皮も取り除いた状態)で100gです。これはお店で売られている袋入りの、およそ250〜260gの量になります。
