鍋に水と玉ねぎ(微塵切り)、かぼちゃ(皮を剥き、一口大または薄切り)、パセリの茎、シナモンスティックを入れ火にかけ、ふつふつしたら弱火で10分ほど煮る。(ポイント参照)

かぼちゃが柔らかく煮えていたら火を止め、そのまま冷ます。

完全に冷めたら、シナモンスティックとパセリの茎を取り除き、ミキサーやフードプロセッサーにかけて撹拌させる。

撹拌したら鍋にもどし、火にかけ、生クリーム、コンソメ、&vinegarマイヤーレモン(無糖)、味を見ながら塩を加える。

お皿に盛り、上から生クリーム(分量外)、刻んだパセリ、黒胡椒を入れて完成。