作り方

1	大きめの鍋に、キャベツ(ざく切り)、キャベツの芯(薄切り)、玉ねぎ(粗微塵切り)、水を加え火にかける(ポイント参照)。
2	沸騰したら火を弱め、10〜15分ほど、具がくたくたになるまで煮る。
3	柔らかく煮えたら火を止め、蓋をして余熱で味を馴染ませる。
4	冷めたらミキサーなどで撹拌させ、鍋に戻し火にかける(弱火)。
5	コンソメ、塩、生クリーム、&vinegarマイヤーレモン(無糖)を加え、軽く混ぜ合わせる。
6	器にとりわけ、上から刻んだパセリ、生クリーム(分量外)を加えて完成。

ポイント

キャベツの芯は薄く切って加えます。甘く美味しく、とろみがつきます。