キャベツのポタージュ
材料
| キャベツ | 中1/4玉 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 中1/4個 |
| 水 | 500ml |
| 生クリーム | 100ml |
| &vinegarマイヤーレモン(無糖) | 大さじ1/2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| コンソメ | 1包 |
| 刻んだパセリ | 少々 |
| 白胡椒 | 少々 |
使用したお酢：
&vinegarマイヤーレモン(糖類無添加)
作り方
| 01 | 大きめの鍋に、キャベツ(ざく切り)、キャベツの芯(薄切り)、玉ねぎ(粗微塵切り)、水を加え火にかける(ポイント参照)。 |
|---|---|
| 02 |
沸騰したら火を弱め、10〜15分ほど、具がくたくたになるまで煮る。 |
| 03 |
柔らかく煮えたら火を止め、蓋をして余熱で味を馴染ませる。 |
| 04 |
冷めたらミキサーなどで撹拌させ、鍋に戻し火にかける(弱火)。 |
| 05 |
コンソメ、塩、生クリーム、&vinegarマイヤーレモン(無糖)を加え、軽く混ぜ合わせる。 |
| 06 |
器にとりわけ、上から刻んだパセリ、生クリーム(分量外)を加えて完成。 |
ポイント
キャベツの芯は薄く切って加えます。甘く美味しく、とろみがつきます。
