作り方

1	下準備として、油揚げの油抜きをする、乾燥ひじきをたっぷりの水(分量外)で戻し、ザルにあげておく。
2	深めの鍋を熱し、油を入れ、人参(短冊切り)を軽く炒める(中火〜弱火)。
3	続いて1のひじきを加えて炒める。
4	水を加え、火を強め、ふつふつしてきたら火を弱めて和風だしのもと、1の油揚げ(細切り)を加える。
5	★の調味料全てを加え、落とし蓋をして8分ほど煮る。
6	落とし蓋を外し、火を強めて常に混ぜながら、水分を飛ばす(ポイント参照)。
7	煮汁が少し残るぐらいになったら火を止め、盛り付けていただく。

ポイント

最後に火を強めて水分を飛ばします。