下準備として、クリームチーズと無塩バターを常温に戻して柔らかくしておく。ビスケットをジップロック等に入れ、麺棒で叩いて細かく砕いておく。ゼラチンに大さじ3の水(分量外)を加えふやかしておく。

1の砕いたビスケットの中に、柔らかくなった無塩バターを加え、よく揉み込み、型(18cm)の下に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

大きめのボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、弱火で湯煎にかけ砂糖をよく溶かす(沸騰させないように)。

続いてクリームチーズを加え、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

しっかり混ぜ合わさったら、＆vinegar柿を加える。

ふやかしたゼラチンをレンジで20秒ほど温め5に加え、よく混ぜ合わせたら2の型に流し入れ、冷蔵庫で2〜３時間冷やし固める。

固まったら型の回りを温めた布巾等で温め、型から外す。

柿のコンポートを飾って完成。