作り方

1	下準備として、油揚げをトースター等で軽く炙り、４等分にする。ザーサイを粗めに刻んでおく。小ねぎを刻んでおく。
2	鍋に豆乳と玄米黒酢【玄】を入れ、混ぜながら火にかける。(ポイント参照)
3	沸騰する直前で火を止め、顆粒中華スープの素、醤油を入れ、よく混ぜ合わせる。
4	器にザーサイを入れ、上から3を流し入れる。
5	炙った油揚げ、小ねぎ、パクチーをのせ、ラー油または胡麻油を回し入れたら完成。

ポイント

弱火〜中火で、かき混ぜながらゆっくり温め、沸騰直前で止めます。