まずは〈A〉の酢飯作り。米を研ぎ、水（分量外）を少なめに入れて炊く。

炊き上がったら少し蒸らし、赤酢の寿司と酢の物の酢を大さじ3入れ、切るように混ぜ合わせる。

うちわで扇いで粗熱を取ったら、胡麻油を回し入れ、切るように混ぜ合わせ、いりごまを振り入れる。

続いて〈B〉の人参ナムル。小さめのフライパンに胡麻油を入れ、細切りにした人参をしんなりするまで炒める。

そこへ酒、醤油、赤酢の寿司と酢の物の酢を入れ、煮詰めたら火を止め、容器に移しておく。

〈C〉の焼肉。5のフライパンをキッチンペーパー等で軽く拭き取り、火にかけ、胡麻油をひく。

牛肉を入れ、軽く炒めたら、塩、胡椒をし、酒を入れる。

焼肉のタレを入れ、少し煮詰めたら火を止める。

平なところに巻き簾を敷き、その上に海苔を乗せる。

3の酢飯を、海苔の上に平らに乗せ(ポイント参照)、海苔のおよそ中央に、サンチュ→人参→焼肉の順に乗せる。

具材を押さえながら、一気に巻く。

切り分けていただく。