御蔵酢

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レシピ

レシピ名

エスニック風人参マリネ

材料

人参中2本
小さじ1
★&vinegar 甘夏大さじ5
★ナンプラー大さじ1
★レーズン大さじ2
★唐辛子1/2本
甘夏などの柑橘フルーツ1/2個
パクチー適量
オリーブオイル適量
黒胡椒少々

作り方

1

ジップロック等の袋に、★の材料全てを入れ、混ぜ合わせておく。(マリネ液)

2

人参をピューラー等で薄切りにし、上から塩を振り、5分ほどおく。

3

人参の水気を軽く絞り、1のマリネ液に浸し、軽く揉み込む。

4

袋の空気をなるべく抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

5

お皿に盛り付け、甘夏、パクチーを散らす。

6

上から黒胡椒、オリーブオイルを回し入れたら完成。

ポイント

エスニック風人参マリネ

マリネ液をジップロック等の袋で作り、その中に人参をつけます。

備考欄

分量はおよそ3〜4人分です。

フルーティでエスニックなサラダに仕上げました。レーズンの甘味とグレープフルーツと&vinegar 甘夏の酸味、ナンプラーの風味が複雑に絡み合い、深い味わいに。暑い夏などにお勧めです。

監修

嘉手納 亜矢子https://www.instagram.com/ayakokadena