揚げ茄子とトマトのマリネ

レシピ名

材料

1	茄子を乱切りにし、160〜170℃で３分ほど揚げ、油を切る。
2	1の茄子をボウルに移し、★の調味料全てを混ぜ合わせ、茄子が熱いうちに上からかける。
3	トマトをくし切りに、マッシュルームを4つに切り分け、2のボウルに加える。
4	バジルを手でちぎって加え、軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30〜40分ほど寝かせる。
5	よく冷やし、お皿に盛り付けていただく。

油で揚げた茄子は、トロッとしてとても美味しい！

分量はおよそ3〜４人分です。

揚げ茄子を、フルーティなマリネに仕上げました。トマトの酸味とよく合います。ぜひ一度お試しください。