甘夏シフォンケーキ

レシピ名

材料

1	下準備として薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。オーブンを170℃に温めておく。
2	大きめのボウルを2つ用意し、卵の卵黄と卵白に分ける。
3	卵黄のボウルに、グラニュー糖(およそ半量)を加え、泡立て器でよく擦り合わせる。
4	そこへ甘夏の皮を擦り下ろして加え、牛乳、&vinegar 甘夏、菜種油を順に加え、その都度よく擦り合わせる。
5	卵白をハンドミキサー等で泡立て、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。
6	4のボウルにふるっておいた薄力粉を加え、しっかりざっくり混ぜ合わせる。
7	続いてメレンゲを4〜5回に分けて加え、しっかり混ぜ合わせる。(ポイント参照)
8	シフォンケーキの型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンでおよそ35分焼く。
9	焼き上がったら、型ごと逆さまにし、真ん中の穴に瓶等をさして、そのまま冷ます。
10	完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、半日ほどおく。
11	型から外し、お好みで生クリームを塗っていただく。

メレンゲを加え、下から生地を持ち上げるように、しっかりと手早く混ぜ合わせます。

シフォンケーキ用の20cm型を使用しました。

程よく爽やかな酸味と、ふわふわの生地がとても美味しく、食べ出したら止まりません。ぜひ一度お試しください。