作り方

1	ご飯は塩をいれて水を少し減らし硬めに炊く
2	ご飯が炊けたら、& vinegar青梅を混ぜて、冷ます
3	きゅうりは、横に半分に切り、ピーラーで縦に薄く長く切る。
4	鍋に& vinegar青梅と みりんを入れ中火にかけ、ふつふつしてきたら１分アルコールを飛ばして火から下ろし、冷ます。
5	4.に醤油をいれ混ぜたら 漬けダレの完成。
6	保存容器に1センチ幅に切ったカツオを入れ、漬けだれをかけ入れ、冷蔵庫で１５分間よく冷やし味を染み込ませる。
7	丼に酢飯を入れ、カツオとキュウリを並べて、生姜や大葉やゴマを好みで散らす。

ポイント

薄切りになった物ではなく、柵で購入すると香りが高く旨味も強いので、 良い素材を使用してください。