下準備として、鶏モモ肉に塩、胡椒をし、そのまま10分ほどおいて味を馴染ませ、下味をつける。トマトを湯むきし、微塵切りにしておく。にんにくを薄切りにしておく。

熱したフライパンに、オリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを色よく炒める。

フライパンからにんにくを取り出し、鶏モモ肉を皮目から焼く。

皮がパリッと焼けたら、ひっくり返し、裏を焼く。また余分な脂を拭き取る。(ポイント参照)

微塵切りにしたトマトと★の調味料を加え、裏面を焼きながら、加えたソースを絡ませる。

少し煮詰まったら火を止め、お肉をお皿に移し、上からソースをかけ、先ほどのにんにくをのせて頂く。(ぜひ、茹でたじゃがいもや、ブロッコリー、ズッキーニなども添えて。ソースと一緒に軽く煮込んでも美味しいです。)