作り方

1	下準備として、茄子を1口大の乱切りに、ズッキーニを少し厚めの輪切りに、パプリカの種を取り除き、乱切りに切り分けておく。
2	★の全ての調味料を合わせ、小さな鍋等で煮立たせ、深みのあるバット等に移す。
3	切った野菜を弱火〜中火で素揚げし、熱いうちに2のバットに浸けていく。
4	上から塩とクミンを振り入れ、そのまま少し置いて、味を馴染ませる。
5	お皿に盛り付けたら完成。冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいです。

ポイント

野菜の水分をキッチンペーパー等で丁寧に拭き取り、油はねを防ぎます。