揚げ夏野菜のマリネ
材料
| 茄子 | 中2本 |
|---|---|
| ズッキーニ | 中2本 |
| パプリカ | 大1個 |
| ★赤酢の寿司と酢の物の酢 | 200cc |
| ★蜂蜜 | 大さじ3 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★黒胡椒(粒) | 10粒程 |
| ★ローリエ | ２枚 |
| 塩 | ひとつまみ |
| クミン | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
使用したお酢：
赤酢の寿司と酢の物の酢
作り方
| 01 | 下準備として、茄子を1口大の乱切りに、ズッキーニを少し厚めの輪切りに、パプリカの種を取り除き、乱切りに切り分けておく。 |
|---|---|
| 02 |
★の全ての調味料を合わせ、小さな鍋等で煮立たせ、深みのあるバット等に移す。 |
| 03 |
切った野菜を弱火〜中火で素揚げし、熱いうちに2のバットに浸けていく。 |
| 04 |
上から塩とクミンを振り入れ、そのまま少し置いて、味を馴染ませる。 |
| 05 |
お皿に盛り付けたら完成。冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいです。 |
ポイント
野菜の水分をキッチンペーパー等で丁寧に拭き取り、油はねを防ぎます。
