作り方

1	鯵に軽く塩(分量外)を振り、そのまま30分ほどおく。
2	出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取り、骨を取り除く。
3	バット等に3の鯵を並べ、★の材料全てを入れ、マリネ液に浸し、上からラップで密閉させ(ポイント参照)、冷蔵庫で一晩寝かせる。
4	一晩経ったら、鯵を取り出し、食べやすい大きさに切り、バットに戻す。
5	水に晒した玉ねぎのスライスと、パセリの微塵切りを4のバットに加え、上から塩とクミン、レモンの絞り汁、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせ、お皿に盛り付けたら完成。

ポイント

ラップで蓋をするように密閉させて、味を染み込みやすくします。