塩サバをそれぞれ２等分に切り分け、胡椒とクミンを振りかけ、小麦粉を上からまぶす。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、スライスしたにんにくを、揚げ炒める。

にんにくの色がきつね色になったら取り出し、1の塩サバを皮目から揚げるように火を通す。

塩サバの裏面も焼いたら、取り出しバット等に、あけておく。

塩サバを炒めたフライパンを使ってソース作り。(ポイント参照)★の調味料全てをフライパンに入れ、火にかけよく混ぜ合わせる。

一口大に切ったトマトを加え、さっと炒めたら火を止める。

4の塩サバをお皿に盛り、上から炒めたにんにくを乗せ、6のトマトソースをかけて頂く。