塩サバのムニエル〜トマトソースがけ

レシピ名

材料

1	塩サバをそれぞれ２等分に切り分け、胡椒とクミンを振りかけ、小麦粉を上からまぶす。
2	熱したフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、スライスしたにんにくを、揚げ炒める。
3	にんにくの色がきつね色になったら取り出し、1の塩サバを皮目から揚げるように火を通す。
4	塩サバの裏面も焼いたら、取り出しバット等に、あけておく。
5	塩サバを炒めたフライパンを使ってソース作り。(ポイント参照)★の調味料全てをフライパンに入れ、火にかけよく混ぜ合わせる。
6	一口大に切ったトマトを加え、さっと炒めたら火を止める。
7	4の塩サバをお皿に盛り、上から炒めたにんにくを乗せ、6のトマトソースをかけて頂く。

塩サバを揚げ炒めたフライパン、洗わずそのままソース作りに使います。トマトを入れたらさっと火を通し、フレッシュさを残すのがポイントです。

分量は2〜４人分です。

塩サバの塩味を考慮して、ソースは少し控えめの味付けです。トマトがゴロッと入った深みのあるソースで、脂の多いサバもさっぱりと頂けます。出来立ても美味しいのですが、ソースをかけた状態で作り置きしても、味が馴染んでとても美味しく頂けます。